卤煮火烧，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，非常美味。


往期精彩


卤煮火烧，
近期这一款特色小吃
在抖音和市场上很是火爆，
一碗杂碎，
北京传统特色小吃，
起源于北京城南的南横街，
从诞生至今，已有百年左右的时间。
现在，卤煮火烧，名声大振！
不但庙会，小吃店有卖，
还有专门的“卤煮火烧”店铺。


大大的一锅，汤浓肉酥，
浓汤里汩汩的冒着开锅的气泡，
蒸腾着卷卷的热气！
汤的四周码放着一圈事先烙好的火烧，
让人看着它永远是那样的热情大方！
朴素与实惠！吃一碗，
各肉各味，香浓适口！
热热乎乎，浑身通泰！
吃肉吃火烧，舔舌抹嘴，
每一口都让人唇齿留香。
一顿好饭就此完结！


卤煮火烧独特的口味
备受大众喜爱，老少皆宜，
许多火爆卤煮店，
天天人满为患，一碗难求，
生意火得一塌糊涂，
不管是在城市，或是在乡下小区，
摆个卤煮小摊，都四季火爆，
无论开在哪里的店，都吸引着消费者的目光。


攻克卤煮火烧技术难题，
牛厨美食特色技术培训，
现场秘制配方全公开！
解读卤煮火烧香料选材及制作关键，
天然健康，无添加剂，风味独特，
火烧透而不黏，肉烂而不糟，
南北皆宜，四季皆宜，老少皆宜。
手把手教学，实战培训，
单品开店、外卖均可，创业门槛低。




培训内容
卤煮火烧
卤——代表了菜品颜色，
煮——代表了烹饪方法。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。


将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮，一碗里囊括三个核心元素：汤、菜底和火烧，做起来极为讲究。汤底使用多种中药熬制的秘制卤汤卤制而成，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，味道鲜美，营养健康，颇受人们的喜爱!一份卤煮火烧从客户点餐到交到顾客手中一分钟左右，出餐快，操作起来非常简易。

卤煮火烧培训要点
1、香料的认识、料理料性的运用；
2、不同香料如何巧妙配比组合及调味料制作；
2、怎样使用香辛料让肥头变色；
3、猪肺、猪肚、猪肠等等下货的处理；
4、菜品卤制及火烧的制作；
5、怎么煮火烧让他透而不腻，豆腐小肠吸汤汁；
6、卤煮火烧技术讲解，原材料的选择，采购，口味变换；
7、菜品搭配，售卖技巧等。





卤煮火烧特点
1. 选材
精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2. 口味
将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使最后火烧透而不黏。
3. 操作
操作简单一人即可上手，一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4. 群体
价格低廉视觉冲击强，加上特殊的味道使得老少皆宜，不受季节限制。

无论是增加店内特色，
还是小本创业，
牛厨美食卤煮火烧都是优选项目，
不需要多大的门面，
甚至就是一个小摊摆上，
低风险，高回报，
让您不用担心亏损，学到就是赚到！